肉太贵，不如吃这素馅的饺子，鲜香味美营养高，一顿两盘不够吃
最近这段时间猪肉又涨价了，三十块钱一斤实在不舍得买来吃，以前包饺子都是吃肉馅和素馅混合的，现在只能吃些纯素馅的饺子了，成本低花钱少，吃起来不心疼，味道同样鲜美，好吃不输肉馅。
今天呢，就和大家分享一道好吃的素馅饺子，这个饺子就是茴香鸡蛋馅的，茴香虽然看着像野草，但是它散发着一种独特的香味，可以增进食欲，促进消化，鸡蛋呢是一种最便宜的营养品，可以为我们提供大量的蛋白质，价值不输肉类。
这茴香鸡蛋馅的饺子，做法简单，吃起来也是鲜香味美不油腻的，每咬一口鲜嫩多汁满嘴留香，我把详细的做法和步骤放在下面了，感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做。
茴香鸡蛋馅饺子的做法：
鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，加入一点清水搅拌均匀，起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液炒熟，盛出等到晾凉，把鸡蛋放在案板上切碎。
茴香去掉老茎和黄叶烂叶，放在清水里洗干净，然后晒干水分，把茴香放在案板上切碎，大葱剥皮洗干净切碎。
把茴香碎、葱碎放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，继续倒入鸡蛋碎，撒入适量的食盐，滴入一点香油，分别搅拌均匀成饺子馅。
准备干净的大碗，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状揉成光滑的面团，盖上一层笼布，放在一旁醒发10分钟左右。
把醒好的面团揉紧实，然后把面团揉成长条，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的茴香鸡蛋馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
锅内添冷水大火烧开，撒入适量的食盐，等到食盐融化以后，下入饺子轻轻搅散，再次烧开以后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就代表饺子熟了，可以盛出食用了。
温馨小贴士：
1、鸡蛋液中加入清水搅匀，这样可以增加鸡蛋滑嫩的口感。
2、茴香调馅的时候先放食用油，这样可以把茴香包裹住，避免茴香遇到食盐被盐杀出水分。
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