【春笋炒五花肉】
[食材]：春笋3颗，五花肉1块，有少许，葱姜少量，盐适量，生抽一勺，老抽少许，白糖一勺。
[做法]：
1.春笋剥去外皮，先用刀把竹笋的尾部用刀切掉。左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。然后用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。
2.剥皮后的春笋切薄片，盆中倒入清水加一勺盐，把春笋倒进去浸泡1小时以上。
3.锅中烧开水，加少许盐，倒入春笋焯烫5分钟，捞出过凉水备用。
4.五花肉切薄片，锅中放适量油，倒入五花肉先煸炒出油。笋吸油，可以比平时炒菜多放一点油。
5.葱姜倒入锅中炒香，倒入春笋一起翻炒，倒入生抽，老抽，白糖继续翻炒，关火再撒少许盐调味即可。因为春笋用盐水泡过，焯烫的时候也加过盐，所以最后调味盐的用量不要太多。
出锅撒点葱花就好了
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