菠萝鱼
鱼的制作方法很多，各有特色，今天给大家介绍一款菠萝鱼的方法，希望大家喜欢。
特点：色泽鲜艳，酸甜味浓，外酥里嫩。此菜与松鼠鱼的作法极为类似，只是造型比较新颖，值得借鉴。
原料：
净草鱼肉1千克，青椒丝少许。
调料：
蕃茄酱200克，白糖200克，白醋100克，米酒20克，盐10克，色拉油2千克（实耗200克），玉米淀粉250克。
制作：
1、净草鱼肉用剞刀法改成十二个形似菠萝的鱼坯，用盐、米酒、姜葱码味。
2、取锅烧油至七成热，将鱼坯均匀撒上干粉，入油锅炸，炸1分钟至金黄色成熟后摆盘。
3、锅洗净下少许油，入蕃茄酱、白糖、白醋、盐制成蕃茄汁浇在鱼坯上即成。
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