最近分享的菜都是肉肉的太腻了，今天分享一道清淡点的素菜“素烧茄子”，虽然是素菜但不会比肉差哦，超级好吃，很喜欢这道菜，下面分享给大家。
需要的材料有：
茄子1条、番茄1个、蒜2瓣，大葱1瓣、干红辣椒1个、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1/2茶匙、植物油适量
制作方法：
1.首先把食材准备好，番茄划去皮切成丁，大葱和蒜分别洗干净切成末，干红辣椒洗净切段，生抽、香醋、白糖、1/4茶匙盐、淀粉、50毫升水调成料汁。
2.茄子洗干净切细条，撒下1/4茶匙盐，抓匀腌制20分钟，这样可以去掉茄子里多余的水分。
3.锅里放入比平时炒菜稍多点的油烧热，因为茄子比较吸油，加入挤去水分的茄条，炒至茄条变软捞出来。
4.锅内留出少量油底，加入蒜末、葱末、干红辣椒段炒香，加入番茄块，小火翻炒至出红油，再加入茄条大火翻炒的同时，调入料汁之前调好的料汁，翻炒到汤汁收浓就可以出锅啦。
小饭温馨贴士：
番茄划十字，用开水烫一下，就可以轻易剥皮啦。还有一个方法就是用汤勺给整个番茄表皮都刮一层，也可以撕开，不需要用到开水，但是刮的太累人了。
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